PANES Y PIZZAS

TORTADA RELLENA DE SOBRASADA Y MEMBRILLO

Ingredientes:

1/2 Kg. de pasta de hojaldre.
200 gr. de Sobrasada cortada en rodajas finas.
200 gr. de Cabello de Angel. (Membrillo).
1 cuchara sopera de azucar.
1 huevo batido.

Preparación:

Laminar con la ayuda de un rodillo la pasta hasta conseguir un grosor de 0,3 cm. mas o menos. Cortar dos discos de pasta de 28 cm de diámetro. Colocar un disco sobre una lata de hornear. Formar con los recortes de hojaldre una cinta de 1 cm. de ancho. Untan con huevo con la ayuda de un pincel de cocina el borde del disco de hojaldre. Colocar la cinta sobre la parte untada de huevo del disco de hojaldre dispuesto sobre la lata. Repartir el cabello de angel sobre el disco de hojaldre. Colocar sobre el cabello de angel las rodajas de sobrasada. Tapar con el otro disco de hojaldre. Presionar con la ayuda de un tenedor los bordes con el objeto de sellarlos. Salpicar por encima con azúcar en grano. y dejar cocer en el horno previamente calentado a 200ºC durante 40 minutos mas o menos.

Se puede servir tanto fria como templada.

MASA PARA PIZZA

Ingredientes:

1/2 Kg. de harina.
1 cc de sal.
25 grs. de levadura de cerveza
1 tacita de aceite de oliva.
200 ml. de agua tibia.

Preparación:

En un bol grande mezclamos la harina con la sal, le incorporamos la levadura desgranada y el aceite. Amasamos agregando el agua tibia poco a poco, hasta que obtengamos una masa tierna y lisa que se desprenda del bol. La retiramos la dividimos en 2 porciones y formamos 2 bollos. los tapamos con papel film y los dejamos levar hasta que dupliquen su volumen inicial. Ahora ya podemos poner los bollos sobre moldes para pizzas (de 30cm de diametro) ligeramente untados en aceite y extendemos con las manos dejando los bordes relativamente gruesos (mas que el centro).

el relleno de la pizza, lo haceis a vuestro gusto, por ejemplo a la Siciliana.

GRATINADO DE QUESO

Ingredientes:

1 Barra de pan del dia anterior.
150 grs. de queso para fundir en lonchas.
4 dl. de leche.
2 huevos.
1 diente de ajo.
mantequilla.
nuez moscada, recien rallada mejor.
sal y pimienta.

Preparación:

Cortar el pan en rebanadas delgadas y frotarlas con el ajo. En una fuente de horno colocar capas de pan alternadas con otras de queso, terminando con pan arriba. Batir los huevos con la leche y la nuez moscada. Verter en la fuerte y poner en la superficie unas bolitas de mantequilla. Cocer todo al horno durante 20 minutos hasta que la superficie quede bien dorada.

BOCATA DE TORTILLA FRANCESA Y ANCHOAS

Ingredientes:

1 panecillo tipo baguette.
6 anchoas.
1 huevo.
1/2 cucharadita de perejil picado.
1/2 cucharadita de cebollino fresco picado.
2 hojas de lechuga.
1 tomate de ensalada.
sal.
2 cucharadas de aceite de oliva.

Preparación:

Lavamos el tomate y lo cortamos en rodajas finas. Lavamos también las hojas de lechuga y las escurrimos. Batimos el huevo y lo mezclamos con el perejil y el cebollino picados, sazonamos ligreamente y cuajamos una tortilla muy fina en una sarten. Abrimos la baguette y la rellenamos del siguiente modo, primiero la lechuga, encima de ella las rodajas de tomate, luego la tortilla y por ultimo la anchoas.

ESPINAGADA

Ingredientes:

Anguilas. (si no se tienen anguilas, se puede usar “Mussola” (“cazón”))
pimienta.
pimienta picante.
pimenton.
aceite.
ajos.
perejil.
Espinacas.
Puerros.
Acelgas.
Guisantes.
Harina de trigo.
Manteca blanca.
Manteca roja.

Preparacion:

Espinagada Poblera.Para la pasta: hacemos una masa con la harina, aceite y las mantecas, dejar que crezca, luego la estiramos delgadita sobre una bandeja para hornear.

Para el relleno: Troceamos las anguilas y las adobamos con sal, pimenton, pimienta, pimienta picante, aceite, los ajos y perejil. Luego troceamos tambien las espinacas, los puerros, las acelgas, ponemos los guisantes y tambien lo adobamos igual que las anguilas, todo junto.

Colocamos sobre la pasta estirada en la bandeja una capa de la mezcla elaborada de la verdura y vamos colocando sobre ella las anguilas repartiendolas por todo, luego ponemos el resto de verdura encima, cerramos la pasta, (fijaros en la foto como esta cerrada), lo horneamos durante mas o menos una hora.

 

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