PANES Y PIZZAS

COCA DE PIMIENTOS ASADOS CON LOMO

Ingredientes:

-para la masa-

350 gr. harina.
60 dl. de aceite de oliva.
80 dl. de agua.

-para el relleno-

7 pimientos rojos grandes asados.
1 tomate grande.
1 manojo de perejil.
4 cortes de lomo de cerdo.
5 dientes de ajo.

Preparacion:

Encender el horno, si es eléctrico a 180 ºC.

Poner en un bol todos los ingredientes de la masa y mezclar hasta que quede una pasta suave ( ni muy blanda ni muy dura). Rociar el molde con un poco de aceite y esparcirlo por toda la bandeja. Poner la masa encima y con las manos estirar la masa y cubrir todo el molde. Dejar reposar hasta que leude.

Mientras, pelar los pimientos rojos asados y hacer lonchas finas y las ponemos en un bol. Pelamos y cortamos los dientes de ajo a cuadritos y añadirlos a los pimientos. Limpiamos y cortanis el perejil pequeñito y añadirlo a los pimientos. Troceamos en lonchas el tomate. y tambien troceamos a trozos cuadrados el lomo que previamente hemos salpimentado.
Colocamos el preparado de pimientos encima de la masa, y encima de estos colocamos trozos de lomo y rodajas de tomate, rociamos con aceite de oliva y meterlo en el horno unos 50 minutos. Una vez fuera del horno volver a rociar con un poco de aceite.

EMPANADA DE SALCHICHAS

Ingredientes:

8 Salchichas estilo caseras.
2 Laminas de hojaldre.
1 Pimiento verde.
1 Pimiento rojo.
1 Cebolla.
3 Huevos Cocidos.
1 Huevo crudo.
Tomante frito.
Aceite de oliva.
1 Chupito de vino blanco.
Ajo en polvo.
Oregano.
Sal.

Preparación:

Freimos las salchichas con aceite de oliva y un chupito de vino blanco. Una vez hecho en la misma sartén pochamos la cebolla, el pimiento verde y el rojo, que previamente habremos cortado en trocitos pequeños.
Mientras en la bandeja para hornear, extendemos 1 lamina de hojaldre y le esparcimos por encima bien repartido el tomate frito, hacemos lo mismo con la mezcla de cebolla pochada y los pimientos, cortamos los huevos cocidos en laminas y los repartimos por encima, por ultimo depositamos las salchichas encima y aderezamos con Sal de Ajo y oregano a gusto.
Ahora tapamos con la otra hoja de hojaldre e intentamos sellarla por los bordes y tras ello batimos el huevo crudo con una pizca de sal, y con un pincel pintamos el hojaldre por encima.

Para terminar horneamos en el horno que previamente hemos precalentado a 180ºC hasta que se dore el hojaldre.

NAPOLITANAS DE SOBRASADA CON QUESO MAHONES

Ingredientes:

1 lamina de hojaldre fresco.
1 huevo.
sobrasada.
queso mahones semicurado (cortado en lonchas).
azucar.
ajonjolí.

Preparación:

Extendemos el hojaldre y lo hacemos a cuadraditos del tamaño que queramos las napolitanas, ponemos en los cuadraditos una loncha de queso y sobrasada encima y encima de esta espolvoreamos azucar al gusto. Ahora lo tapamos con otro cuadradito de hojaldre asegurandonos que sellamos bien los bordes y ahora con un pincel pintamos con el huevo batido. ahora por encima de cada cuadradito que hagamos ponemos ajonjoli. Ahora lo introducimos en el horno previamente precalentado a 180ºC durante 25 minutos o hasta que veamos que el hojaldre ya se ha hecho.

ESPINAGADA DE LOMO

Ingredientes:

para la pasta:

500 gr. de Harina
4 cucharadas de Aceite de Oliva.
1 cucharadita de Manteca de Cerdo
40 gr. de Levadura de Horno

PARA EL RELLENO

400 gr. de Lomo de Cerdo
1 Manojo de Espinacas.
2 Hojas de Acelga.
2 Hojas de Col.
3 Puerros.
3 Cebolletas.
4 Dientes de Ajo.
10 gr. de Pasas (sin pepitas)
un poco de Pimentón Dulce
Aceite de Oliva para aliñar.
Sal y Pimienta al gusto.

Preparación:

En un cuenco ponemos la harina (hacemos un hueco en medio) con las manos y un poco de agua tibia, estrujamos la levadura a fin de fundirla, añadimos el aceite y la manteca, vamos amasando hasta que nos quede una pasta elástica, tapamos con un trapo y dejamos leudar cuarenta minutos (subirá el doble).
Mientras tanto nos ponemos con el relleno, en un bol grande vamos cortando todas las verduras pequeñitas, añadimos a trozos el lomo (no muy grandes) salpimentamos incorporamos las pasas y el pimentón, un chorrito de aceite y mezclamos muy bien, volvemos a la pasta la estiramos en la mesa y hacemos un rectángulo, la rellenamos y plegamos las cuatro esquinas como si fuera un sobre, la pasamos a la bandeja de horno que tendremos untada con aceite y vamos al cocemos durante cuarenta minutos (depende del horno)a 180 grados

Bon Profit.

TOSTAS DE TOMATE (BRUSCHETTAS POMODORO)

Ingredientes:

4 Tomates cortados en rodajas.
4 Dientes de ajo picados.
8 Rebanadas de barra de pan de pueblo.
4 Cucharadas soperas de queso parmesano en hebras.
Aceite de oliva virgen.
Sal.
Pimienta.
Hojas de Albahaca.

Preparación:

Colocamos las rebanadas de pan en una fuente para horno pinceladas con aceite y las cubrimos con las rodajas de tomates y el ajo picado. Les espolvoreamos por encima el queso parmesano y las rociamos con un hilillo de aceite. Las horneamos en el horno que previamente habremos precalentado a 200ºC hasta que estén crujientes. Las retiramos y decoramos con las hojas de albahaca.

voila, un antipasti tipico Italiano.

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