Ingredientes:

4 tomates rojos grandes.
100 gramos de queso Camembert.
2 huevos.
Un pellizco de margarina.
Un pellizco de perejil picado.
Sal
Pimienta.

Preparación:

Cortamos la cabeza de los tomates y vaciamos el interior del tomate con ayuda de una cuchara. Colocamos los tomates en un bol y añadimos 2 cucharadas de agua, llevamos al horno microondas durante 5 minutos a máxima potencia. Mientras cascamos los huevos y los batimos los salpimentamos y en una sartén los cuajamos con un poco de aceite. Retiramos del fuego les añadimos la carne del tomate que hemos quitado anteriormente y el queso Camembert troceado y mezclamos todo bien.

Ahora rellenamos los tomates con la mezcla del huevo, el tomate y el queso y los introducimos en el horno microondas durante 2 minutos a máxima potencia.

Sacamos y servimos espolvoreando por encima perejil picado.